Gerhard Oppitz ha iniziato lo studio del pianoforte a 5 anni, affiancandolo agli studi di scienze e matematica di cui è sempre stato grande appassionato.
Ha completato gli studi musicali con Wilhem Kempff concentrandosi soprattutto su Beethoven.
La sua carriera internazionale è iniziata nel 1977, quando è stato il primo tedesco a vincere l’ambito Concorso Arthur Rubinstein a Tel Aviv, concorso nel quale il novantenne Rubinstein stesso faceva parte della giuria. Seguirono tournée di concerti in Europa, Giappone e Stati Uniti. Nel 1978 Oppitz ha registrato il primo di numerosi dischi; da allora ha realizzato oltre 80 registrazioni.
Nel 1981 Oppitz ha ottenuto una cattedra all’Università della Musica di Monaco, che ha mantenuto fino al 2013. Nel 2009 ha ricevuto il Premio Brahms della Schleswig-Holstein Brahms Society, che era stato precedentemente assegnato a Leonard Bernstein e Lord Yehudi Menuhin. Dal 2014 è portatore del Bavarian Maximilian Order for Science and Art, il più alto riconoscimento del Libero Stato di Baviera, con il quale Johannes Brahms è stato insignito nel 1873.
Gerhard Oppitz si esibisce come solista con le orchestre e i direttori più rinomati del mondo, da Berlino e Vienna a Tokyo.
Gerhard Oppitz è un “purista”, il che significa che per lui la partitura è al di sopra di tutto. Per lui la chiarezza è più importante dell’accumulo di momenti virtuosistici di successo. Oppitz ha ripetutamente eseguito cicli completi di opere per pianoforte solo come il Clavicembalo ben temperato di J.S. Bach, le Sonate di L. van Beethoven, F. Schubert e W.A. Mozart, E. Grieg e, soprattutto, le opere pianistiche di Johannes Brahms, di cui è riconosciuto come uno dei principali interpreti. Ha eseguito l’intero ciclo di sonate di Brahms in Europa, negli Stati Uniti e in Giappone. Al Rheingau Music Festival ha eseguito tutte le opere solistiche di Schubert in undici programmi completi. La sua registrazione completa di tutte le opere pianistiche di Brahms, pubblicata nel 1990, è stata seguita nel 1993 da una registrazione dei due concerti per pianoforte con Sir Colin Davis, nonché da una serie di sette CD con le composizioni pianistiche di Edvard Grieg. Le sue registrazioni del 1995 e del 1996 dei concerti per pianoforte di Beethoven con l’Orchestra del Gewandhaus di Lipsia diretta da Marek Janowski sono esemplari. Nel 1997 Oppitz ha registrato l’integrale delle opere per pianoforte e orchestra di Carl Maria von Weber, sempre con l’Orchestra Sinfonica della Radio Bavarese diretta da Sir Colin Davis. Tra le uscite recenti figurano le sonate di Beethoven, Schubert e Schumann e un CD di musica pianistica giapponese. I progetti futuri prevedono l’incisione di tutti i Concerti per pianoforte di Mozart, le principali opere di Liszt e tutte le opere per pianoforte solo di Debussy e Ravel.